口感轻盈细润的酸奶蛋糕

作者： 叶子-Yvonne

这款酸奶蛋糕是我家早餐出现最高频次的一款蛋糕了。相比起芝士蛋糕，它的口感更加轻盈，吃起来也少了好些罪恶感，家里老少都爱，分享在这里，欢迎大家一试。

用料

• 自制无糖酸奶 210克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

口感轻盈细润的酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

自制的无糖酸奶，做完放入冰箱冷藏静置数小时后有一定的厚度。

步骤 2

在酸奶中加入玉米油（或其他无味的食用油），用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀。

步骤 4

加入4个蛋黄，继续划拌均匀。

步骤 5

面糊过筛！！！这一步至关重要，也是让成品蛋糕组织细腻的关键一步。

步骤 6

蛋白中加入几滴柠檬汁，再分次加入细砂糖，打至湿发。

步骤 7

先取少量打发蛋白与面糊混合均匀，再全部倒回蛋白盆中翻拌均匀。

步骤 8

将面糊倒入模具中，轻震几下。我用的模具内径20厘米（8寸），高约5厘米。 参考温度：上温160度，下温165度，水浴，55分钟。

步骤 9

慢慢长高～～

步骤 10

完成！

口感轻盈细润的酸奶蛋糕的小贴士

1. 鸡蛋每个带壳约60克。

菜谱创建时间：2020-03-28 14:27:12