鸭子切块,过水煮一会,捞出用温水冲洗,然后沥干水
切一大堆的姜
热锅倒入很多麻油,下去炸姜,炸到金黄色,再捞出姜跟大部分的油,留一些油在锅里
下鸭块翻炒,皮朝下,炒到鸭子的油出来,再下八角香叶桂皮翻炒片刻,下冰糖炒,最后加入料酒和酱油
炒一会后,加入热水慢慢炖或者高压锅压一会。最后再收汤汁