自制糯米酒 甜酒酿 月子酒（简单易做）

作者： 茶亦禅

很怀念老妈做的糯米酒，想念那个味道。完全凭着记忆做的，最后一道程序把米酒煮开是因为我们家是这么弄的因为用冷水冲了，还一方面我儿子也喜欢喝。 （虽然煮开后酒精含量很低很低，但是毕竟发酵过，尽量少给小朋友吃吧。三岁以下不建议喝哈！） 哺乳期的妈妈们可以适当喝点米酒蛋花汤，很下奶的，而且酒精含量很低很低。我记得我那会喝了好几次，奶超多😂，主要自己好这口🤣 用平常吃的大米饭也可以做的，不过我个人比较喜欢糯米的那种口感(º﹃º ) 糯米是蒸熟后的克数！未泡前应该是2斤左右（甜酒曲网上超市都有的卖），有不足之处还请多包涵😊

用料

• 糯米（煮熟后） 1300克
• 甜酒曲 5克

自制糯米酒 甜酒酿 月子酒（简单易做）的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡2个小时左右，一捏碎了就可以了。（觉得没必要泡一个晚上，糯米其实很容易泡软。）

步骤 2

隔水蒸，先大火烧开后转中火，大概蒸30分钟，颗颗晶莹剔透(✪▽✪)！ （其实放电饭煲高压锅也可以，不过我不大煮的好，经常会煮软了。我个人比较喜欢蒸起来吃，有颗粒感ಡωಡ）

步骤 3

煮熟的糯米，我会用漏网盛出来，然后放在水龙头下面冲洗下，把糯米上面的粘液冲下。 （洗的时候糯米的颗粒感很强，这就是蒸的好处，吃起来口感也很不错，也可以做糯米饭团(✪▽✪)）

步骤 4

把酒曲倒进糯米里拌均匀，然后压实糯米，再用擀面杖戳个洞，盖上盖子，放在温暖处让它发酵就可以了。 （糯米一定要压实哈，一般夏天做隔天水就满了。如果冬天最好上面盖个被子或者大衣啥的，然后放在灶台旁边三四天左右水满，记得小时候我妈是这么弄的，哈哈哈）

步骤 5

水终于满上来了，可以开锅煮了。锅里倒水，喜欢汤多点的就多倒点。

步骤 6

水煮开后把糯米酒铲到锅里，等煮开了，就可以盛出来了。

步骤 7

酸酸甜甜的糯米酒好了！超级好吃！冷藏下更好吃哦！😬😬😬 （如果喜欢放鸡蛋喝的，每次盛出一碗煮开后放蛋液就好了。糯米酒蛋花也超级好喝，超级下奶！🤣🤣🤣）

自制糯米酒 甜酒酿 月子酒（简单易做）的小贴士

1、记住酒酿发酵的时候不能见光的，要在暗处温暖的地方发酵的更快。 2、还有就是发酵糯米的容器不能有油，应该说最好别碰到油之类的东西，不然会影响发酵效果。 3、家里有蒸笼的或者用柴火蒸的估计15分钟左右就熟了。（以前在老家用柴火蒸好像很快就蒸熟了，不放心可以拿勺子底部翻上来看下，糯米透不透，没熟就翻下，熟的更快！）

菜谱创建时间：2020-03-28 12:12:31