超嫩虾仁芙蓉蛋羹

作者： 風雨哃舟

用料

• 蛋羹配料：
• 中号鸡蛋 3只（200g）
• 盐 5克
• 清水 400ml
• 柠檬汁 1滴
• 虾仁配料：
• 虾仁 100克
• 盐 1克
• 胡椒粉 少许
• 料酒 2ml
• 淀粉 1克
• 蒜 1瓣
• 清水 7ml

超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤

步骤 1

准备材料：虾仁去沙线，蒜剁碎。

步骤 2

虾仁切丁。

步骤 3

加入盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌渍备用。

步骤 4

蒸蛋羹的碗要选浅底平底碗。这样蒸的时候受热面积大不容易蒸老。

步骤 5

鸡蛋加盐打透，然后加400ml清水搅拌均匀。

步骤 6

放置4～5分钟后消泡，在起锅沸水蒸，用中小火（我的电磁炉为6档火）蒸7分钟。

步骤 7

蒜蓉炒香

步骤 8

变金黄色后去掉蒜蓉留油

步骤 9

下虾仁炒香

步骤 10

加入清水稍微煮一下关火备用

步骤 11

超嫩芙蓉蛋出锅😀

步骤 12

浇上虾汁，撒点葱花就可以开吃。

超嫩虾仁芙蓉蛋羹的小贴士

蒸蛋羹切记掌握好时间和火候，真正的芙蓉蛋出锅时上面平整如镜面，这里给大家一个小秘方，蒸之前用保鲜膜盖密封再蒸，火候难把握的情况很容易解决。

菜谱创建时间：2020-03-28 00:07:05