肉松小贝

作者： 蓓蓓的小零食

因为想吃 所以动起来吧~

用料

• 蛋黄 10个
• 牛奶 130克
• 玉米油 100克
• 低筋面粉 170克
• 蛋白 10个
• 糖 140克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 盐 1克

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

碎碎念~首先呢，按我的配方烤出来一个蛋糕胚 ，如果盘子用28×28的就把所有分量减半，因为我用的是大烤盘这个量刚好。现在开始学做蛋糕胚吧~

步骤 2

1⃣️ 牛奶➕油按分量倒出用打蛋抽混合均匀，然后筛入低粉用刮刀翻拌无干粉状态即可 ，然后加入蛋黄用打蛋抽用左右左右手法搅拌均匀，这是后蛋法，这样做口感更细腻。

步骤 3

2⃣️ 烤箱可以开始预热了，上下火130度预热上，然后开始打发蛋白 ，蛋白加几滴柠檬汁或醋，在加点一小勺盐，1克左右，白糖分3次加入蛋白中 第一次40 第二次50 第三次50，我的打蛋器有3档，我用最低档打发，打发至蛋白有阻力，有纹路，提起打蛋器有小弯钩，不要打太硬，不然吃起来比较干燥！

步骤 4

3⃣️ 打好的蛋白和蛋黄糊分三次混合，每次混合均匀在加入下一次。混合好后距离烤盘20厘米左右慢慢倒下，这样不容易有空气进去，烤好后蛋糕胚很服帖没空洞。

步骤 5

4⃣️ 放入烤箱上下火130 ，放烤箱中间位置 35分钟出炉 ，往地上轻松摔一下释放空气，然后趁热取出翻面，揭掉底部的烤纸，在找个合适的圆形盖子按压出形状，我用我女儿的奶瓶盖大小很合适，能出40个左右。

步骤 6

5⃣️ 然后就开始有耐心的 拿双筷子 把蛋糕胚沾满色拉酱 在放到肉松里滚一圈就好啦！这个很简单，主要看蛋糕胚烤的好不好嫩不嫩，不然口感肯定是不理想的，我建议低温慢烤 蛋白不要打太老 ，这样吃起来超级嫩。

步骤 7

超级美味呢 一口一个哈哈哈😄

菜谱创建时间：2020-03-27 23:41:03