原汁原味罗宋汤

作者： 艾玛小厨房

源自乌克兰的罗宋汤 用料丰富，香浓惹味 做法林林总总 但要论正宗原料，非红菜头莫属 那一抹艳丽的紫红 还真是番茄们所不能替代的 但亚洲红菜头甜味比欧洲的差些 所以我还是会加入蕃茄，以丰富口感！

用料

• 牛腱肉（或牛腩） 700g 红肠 1根 洋葱 1个 胡萝卜 1根 土豆 1-2个 番茄 3个 红菜头 1个 椰菜 2/3个 配料： 黄油，植物油，姜，番茄膏 香叶，盐，胡椒粉

原汁原味罗宋汤的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块、飞水，凉水冲净浮沫沥干。牛肉入高压锅，加水至高出牛肉表面1厘米左右，开火上气后小火压煮约15分钟（先用高压锅煮制不易烂的肉类，是为了缩短烹制时间，减少嘌呤产生）

步骤 2

准备其它食材

步骤 3

所有材料切成尺寸相近的切丁，椰菜切片

步骤 4

少量植物油和姜片起锅，加入适量黄油至溶化，放入洋葱炒至软身

步骤 5

依次放入胡萝卜、土豆、番茄、红菜头、红肠，翻炒均匀并加入适量番茄膏

步骤 6

加入1中的牛肉和肉汤，酌情再加入适量清水，根据各自口味可选择加入1-2片香叶，沸腾后转小火，焖煮约30分钟至入味。加盐和胡椒粉调味，出锅。

原汁原味罗宋汤的小贴士

如果时间充裕，建议小火焖煮时间延长至一小时，汤菜的滋味更加浓醇。

菜谱创建时间：2020-03-27 23:38:50