软糯不发硬的肉松蛋黄艾叶青团

作者： 大大王令

用料

• 糯米粉 200g
• 粘米粉 30g
• 水 适量用于和糯米粉和粘米粉
• 澄粉 30g
• 开水 50g
• 猪油 10g
• 糖粉 30g
• 咸蛋黄 10个
• 沙拉酱 10g
• 肉松 100g
• 艾叶 100g

软糯不发硬的肉松蛋黄艾叶青团的做法步骤

步骤 1

将挑选好的嫩艾叶，入沸水中加入1至2克的碱煮两三分钟，捞起过冷水后放入料理机打成泥，过滤掉水

步骤 2

把蛋黄放入烤箱，喷点白酒烤十分钟，搅碎加入沙拉酱和肉松，搅拌均匀，揉成30克的圆形

步骤 3

把糯米粉粘米粉加入温水或和成糊 澄粉加入开水猪油糖粉或成糊状 将两上两个粉团混在一起揉匀，有蒸锅中应盖上保鲜膜，蒸十分钟 将蒸好粉团加入艾叶揉均匀，取30到35克粉团包30g的肉松蛋黄馅，揉成圆形，包上保鲜膜

步骤 4

做好的青团可保存2至3天

菜谱创建时间：2020-03-27 23:02:49