藤椒桂鱼汤

作者： 一个很懒的手机用户1234567

平平无奇的鲜美鱼汤和鱼

用料

• 桂鱼 1条
• 新鲜藤椒 1把
• 线椒 10根左右
• 小米辣 4根左右
• 大蒜 3、4瓣
• 姜片 6 7片
• 盐 2茶匙
• 黄灯笼辣椒酱 1到2勺 根据自己的嗜辣程度调整
• 醋 大约1瓷匙
• 酱油 大约2瓷匙
• 开水 一壶
• 胡椒粉 少许
• 蚝油 1瓷匙

藤椒桂鱼汤的做法步骤

步骤 1

桂鱼处理干净洗净后，用绳子挂起来 把表面晾晾干，待会煎鱼的时候才不会溅油溅得厉害。没有绳子可以用厨房纸把表面水分吸一下。

步骤 2

姜蒜都切片

步骤 3

小米辣，线椒切成小圈

步骤 4

热锅热油，将鱼下锅煎至两面金黄，刚入锅尽量不移动和翻动鱼，等表面煎一会，这样表皮能稍微完整一些。

步骤 5

煎好后，从锅边淋入少许醋，（不要直接浇在鱼身上了），再将生抽淋在鱼身上，再将姜片蒜片放入锅中，加入烧开的水，盖过鱼身就好。

步骤 6

水沸腾以后，放入藤椒，加两茶匙盐，不怕辣的话可以这个时候加入黄灯笼辣椒酱，比较怕辣可以出锅前5分钟左右再加。喜欢酸口的还可以加入少许白醋。中火盖上盖子煮个8分钟左右，如果水很多可以再适当延长时间。【久的时候我煮过10多分钟或更久。。桂鱼肉都没有老什么的，就是注意别煮太久肉煮散了就行】出锅前1到2分钟加入辣椒圈（因为煮久了不仅很辣，辣椒颜色也会发黄不好看），尝一下咸淡，加入少许白胡椒粉，根据个人口味加入适量的蚝油。即可出锅。

步骤 7

加了几片柠檬做装饰 不影响味道，就是不要煮汤的时候加入，柠檬皮煮了会苦。

藤椒桂鱼汤的小贴士

可以根据自己喜好添加配菜，豆腐或金针菇焯水后，在藤椒之后加入一起煮也挺好吃。

菜谱创建时间：2020-03-27 22:29:43