豉椒炒鲜鱿

作者： 美咪tracy

夏天没什么胃口，这道清淡又带点辣的菜很下饭，蒜蓉和豆豉被爆香的味道让人口水都要留下来了:）

用料

• 鲜鱿鱼 1只
• 虎皮尖椒 3只
• 蒜蓉 少量
• 豆豉 少量
• 生抽 少量
• 糖 1小勺
• 料酒 少量

豉椒炒鲜鱿的做法步骤

步骤 1

把鲜鱿鱼洗干净后，把上面的一层膜撕掉，露出洁白的鱿鱼肉。

步骤 2

在鱿鱼上介十字花，然后切成小块，再加少许料酒腌一下去腥。

步骤 3

把虎皮椒切成菱形状备用，蒜头和豆豉洗干净之后再混合一起剁碎。

步骤 4

烧开水之后把鱿鱼丢下去涮一下，见鱿鱼开始翻卷马上捞起来。

步骤 5

开火，待油烧热了放蒜蓉豆豉爆香，接着把虎皮椒下下锅翻炒，有6成熟的时候把鱿鱼也一并下锅。

步骤 6

翻炒时间要短，这时候迅速把生抽和糖下锅，翻炒几下即可上碟，开饭咯。

豉椒炒鲜鱿的小贴士

鱿鱼必须去掉一层灰色的筋膜，炒了才会爽脆而不会韧。鱿鱼要去腥，可以加一点料酒稍腌一下再拿起涮，这样既能去腥，又不会影响鱿鱼的鲜味。鱿鱼是很快熟的食材，翻炒必须要快，炒久了就会老，容易韧！

菜谱创建时间：2012-06-02 21:13:03