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豉椒炒鲜鱿的做法
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豉椒炒鲜鱿

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作者: 美咪tracy
美咪tracy

豉椒炒鲜鱿的用料

豉椒炒鲜鱿的做法步骤

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步骤 1

把鲜鱿鱼洗干净后,把上面的一层膜撕掉,露出洁白的鱿鱼肉。

步骤 2

在鱿鱼上介十字花,然后切成小块,再加少许料酒腌一下去腥。

步骤 3

把虎皮椒切成菱形状备用,蒜头和豆豉洗干净之后再混合一起剁碎。

步骤 4

烧开水之后把鱿鱼丢下去涮一下,见鱿鱼开始翻卷马上捞起来。

步骤 5

开火,待油烧热了放蒜蓉豆豉爆香,接着把虎皮椒下下锅翻炒,有6成熟的时候把鱿鱼也一并下锅。

步骤 6

翻炒时间要短,这时候迅速把生抽和糖下锅,翻炒几下即可上碟,开饭咯。

豉椒炒鲜鱿的小贴士

鱿鱼必须去掉一层灰色的筋膜,炒了才会爽脆而不会韧。鱿鱼要去腥,可以加一点料酒稍腌一下再拿起涮,这样既能去腥,又不会影响鱿鱼的鲜味。鱿鱼是很快熟的食材,翻炒必须要快,炒久了就会老,容易韧!

菜谱创建时间:2012-06-02 21:13:03
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