新手小白也能成功的红糖馒头

作者： 吃胖的小妞

想吃红糖馒头，速冻包子总是添加各种各样的添加剂，外面的包子铺都没开门… emmmm… 于是手残党的我，抱着试一试的心态，打算玩玩红糖馒头，没想到居然成功了！并且受到了家里长辈的一致好评，再也不是一看就会，一做就废了。下面就和大家一起分享新手小白做的红糖馒头叭。 把食谱记录下来也是为了方便自己下次做哈哈哈哈~

用料

• 普通面粉 500克左右
• 纯牛奶 250毫升
• 红糖 120克左右
• 酵母 7克
• 融化酵母的温水 40克
• 发酵面团的温水 适量

新手小白也能成功的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

称好所有原材料备用

步骤 2

①将红糖+牛奶小火加热至50℃左右关火，继续搅拌，将未融化的红糖搅拌至融化。 ②将酵母倒入温水中，搅拌静置。 ③ 将①和②混合。

步骤 3

将③分多次倒进面粉中，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成面团,一直揉到手光面光盆光的三光状态即可。过程中需根据实际情况，加减水/面粉。

步骤 4

揉好的面团，将装面团的盆放在装有温水的盘中，隔水发酵。 大约一小时后，面团发至2倍大，扒开面团里头呈蜂窝状。说明面团发酵好。

步骤 5

排气。将发酵好的面团，取出放置案板上，反复揉，尽量揉得久一点，馒头才会好吃。

步骤 6

将排好气的面团，分成3-4份，（在案板上撒些面粉，防止待会卷的时候被粘住）分别用擀面杖擀平，撒些红糖，将面皮卷起，切成几段。封口处做底，放上面包纸垫。（我没有面包纸垫，用的是烤箱用的硅油纸），也可以刷点味道不重的油，防止粘连。

步骤 7

二次醒发20分钟。准备好蒸锅，倒入冷水，将馒头胚子放置蒸架上，记住馒头胚之间留好空隙（因为二次发酵，馒头胚子还会长大一点点），盖上锅盖。静置20分钟。

步骤 8

开火。水开后蒸大约15-20分钟左右，关火焖5分钟左右。热乎乎、松松软软的红糖馒头就完成啦。

菜谱创建时间：2020-03-27 21:53:18