炒花甲

作者： 陶陶80

娃一直心心念念的花甲 终于给她做了 三斤花甲，一斤炒微辣的，两斤炒香辣的 大家都满意

用料

• 花甲 两斤左右
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 葱 2根
• 蒜 2瓣
• 姜 几片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 醋，麻油 几滴
• 香菜或者香芹 2根
• 糖 一撮
• 小米椒 4-5个
• 淀粉 1勺

炒花甲的做法步骤

步骤 1

处理花甲：1.买回来清洗几遍，放点盐和油，吐沙，至少静置两小时 2没时间就忽略第一步，直接第二步。清洗几次。烧开水，放料酒生姜，放花甲焯水，都开口了捞出来放水清洗。至少换五遍水，基本就没沙子了。捞出来滤干水。

步骤 2

准备葱蒜姜，香菜，香芹，切成条状，沫状备用

步骤 3

热锅凉油，烧热加生姜，葱白爆香

步骤 4

开小火，加一勺豆瓣酱

步骤 5

小火慢炒出红油（吃辣加入切碎的小米辣和花椒粒）

步骤 6

开大火放花甲翻炒，加一勺料酒炒匀，加一勺生抽，一撮糖，几滴醋麻油翻炒

步骤 7

加葱绿，蒜末，香菜或者香芹翻炒

步骤 8

最后淋入水淀粉，收汁

步骤 9

出锅

步骤 10

这是微辣的，只加了豆瓣酱，娃爱吃

炒花甲的小贴士

1洗干净很重要，不然一口一粒沙，立马就觉得不香了 2.豆瓣酱和生抽挺咸了，不用加盐了 3出锅水淀粉，让汤汁浓稠，颜色好看

菜谱创建时间：2020-03-27 21:08:26