拉丝南瓜吐司（一发）

作者： 爱下厨的润润

个人总结的方子备录，主锅为小美料理机，方子中㊙️的部分，都是吐司成功且好吃的重点，本人经过无数次实践总结的经验。

用料

• 牛奶 50克
• 淡奶油 15克
• 炼乳 20克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 南瓜泥 80克
• 高粉 270克
• 盐 2克
• 黄油 25克

拉丝南瓜吐司（一发）的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块，30分钟/V/0.5速。取出入主锅15秒/10速，成泥，晾凉，将除黄油以外的所有食材放入主锅，23秒/3-6速混合，揉面2分钟。 ㊙️食材冷藏，用才取。 此时面温不超过22℃可以继续揉2分钟，如果温度高，连锅放进冰箱冷冻10分钟，或者取出面团冷冻。 一般2-3个2分钟揉面即可。循环降温的动作。 然后加黄油，揉面3分钟，再循环做降温的动作，揉至出手套膜，这里不要着急，也不要担心揉过，大胆揉，一般4-5次，出来的膜非常好。揉出来的面团是非常柔软的，而且略微略微粘手，因为吐司要有湿度。 揉好后分割成3等份，略滚圆就整形，排气擀长，长度60cm，卷2.5-3圈。 发酵，35℃，湿度75％，㊙️6-7分满（方形），这样烤出来的吐司会出现漂亮的白边，面团顶点距离盒子口3.5cm处，取出。 预热烤箱，上下火180℃/15分钟。 ㊙️在面团表面喷水 盖盖子入烤箱，上下火180-200℃，下层，40分钟。或者风炉170℃/25分钟。低糖盒子165-170℃/35分钟。

步骤 2

享受美味吧

菜谱创建时间：2020-03-27 15:57:37