超软吐司

作者： 爱如初562

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋＋牛奶（液体） 170克
• 盐 2克
• 黄油 20克

超软吐司的做法步骤

步骤 1

把除了盐和黄油之外的所有材料放入面包机桶，揉面15分钟，成扩展状态，加入盐和黄油，再揉15分钟（看面团情况可适当加几分钟）成完全扩展状态。

步骤 2

进烤箱一次发酵，温度28度，1小时。期间看发酵状态，戳个孔不回缩不塌陷是正好的，回缩就继续增加点时间继续发酵，塌陷就是发酵过头了

步骤 3

发酵好之后放回面包机，揉面程序5分钟排气，排好之后拿出面团分成三分，揉圆，放置松弛15分钟

步骤 4

松弛好的面团擀成牛舌状，再卷紧放进吐司盒，放进烤箱2次发酵，选38-40度，发酵30-40分钟，发酵至吐司盒八分满，拿出吐司盒，盖上盖子

步骤 5

烤箱预热上火180下火200度，预热好之后，放进吐司盒，三能波纹土司盒烤40分钟，吐司盒很轻松能滑动，证明烤熟了。

步骤 6

出炉立即脱模，侧放吐司，到手温时用保鲜袋装起来

步骤 7

玛捷斯揉面：《双倍量》。。一字刀头，烘焙~大号和面钩，除盐和黄油外，所有材料入主锅先3分钟，速度9融合材料，时间到后加入盐和黄油，10分钟，速度9，揉出手套膜

超软吐司的小贴士

自己记录的，以备忘记

菜谱创建时间：2020-03-27 15:56:21