酸奶吐司

作者： Wasser

试了好几个方子，自己总结了一下，很容易上手，模具是两个三能450g长方形吐司模。

用料

• 酸奶（自制无糖酸奶） 170克
• 高筋面粉（金像） 500克
• 细砂糖 60克（我用20克）
• 酵母（燕子） 6克
• 黄油 35克
• 盐 5克
• 奶粉 16克
• 鸡蛋 1个（带壳55克）
• 水（凉一点） 190克（水量根据面粉吸水程度调整）

酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有材料放入面包机搅拌，按照由湿到干的顺序，搅拌15分钟。

步骤 2

放入切成方块的黄油，再搅拌15分钟。

步骤 3

将面团放入无油无水的盆里在25-30度的地方发酵至两倍大。（室内温度26度，发酵了一个半小时）

步骤 4

将发酵好的面团取出来，轻轻拍打进行排气。

步骤 5

将整块面团平均分成6等份，每个面团165克左右。（当然犯懒时可以不称重😂）

步骤 6

将6份面团排气滚圆后再盖上保鲜膜醒15-20分钟。

步骤 7

取一个松弛好的面团，擀成牛舌饼状，注意把面团里边的大气泡擀出去。然后卷起来。（6块小面团都是这样处理）

步骤 8

将卷好的面团盖上保鲜膜再次发酵15-20分钟（犯懒可以忽略这次发酵）。然后再将卷好的面团擀成牛舌饼状，再从卷起来。（6个面团都这么处理）

步骤 9

将卷好的面团三个一组放到吐司模具中，进行二发。35度至37度发酵到面团涨到8分满。（我的烤箱只能40度发酵，我在烤箱最下层加了个烤盘，里边倒上了开水，这样发酵了半小时）

步骤 10

发酵到八分满时取出，把吐司模具的盖子盖上，上下火180度预热烤箱。预热好之后把吐司放到烤箱里，180度烤35-40分钟。

步骤 11

烤熟的面包及时脱模，在烤架上晾凉。

步骤 12

手撕、切片都好吃。

酸奶吐司的小贴士

为了记录和分享，烤箱和面粉品牌不同，可以根据自己的品牌调整。

菜谱创建时间：2020-03-27 14:22:53