抹茶红豆马芬

作者： 我是大梦呀

玛芬蛋糕是烘培学习的入门级甜品。成功的关键在于打发黄油鸡蛋液和烤箱温度的掌控，按照配方一步一步做，成功率非常高哦😊最适合带去和姐妹们一起下午茶啦😄

用料

• 黄油 60克
• 鸡蛋 1.5个
• 牛奶 60g
• 糖 60克
• 泡打粉 5克
• 低筋面粉 102克
• 抹茶粉 5克
• 蜜红豆 55g（可省）
• 盐 几粒（可省）
• 柠檬汁 几滴（可省）

抹茶红豆马芬的做法步骤

步骤 1

黄油60g+鸡蛋1.5个，放在一旁，等待黄油软化（注意是软化，不是加热化开）。

步骤 2

黄油软化后，用打蛋器打发，再加入牛奶，柠檬汁，糖，盐（图量），不要放多盐了，会太咸。柠檬汁用来锁色去蛋腥，盐提味。不加不会有太大影响。用打蛋器继续搅拌均匀。

步骤 3

将面粉，抹茶粉，泡打粉，先搅拌均匀，分三次倒入打发好的液体里搅拌成面糊

步骤 4

倒入大部分红豆搅拌均匀。

步骤 5

用裱花袋装好面糊，没有的话教大家用一次性食品袋也可以代替哦。装好之后，烤箱提前开，170 度，预热五分钟。

步骤 6

挤面糊到模具7-8分满

步骤 7

震一震小蛋糕模具，洒入红豆点缀一下。就可以入烤箱啦😄

步骤 8

烤箱170度25分钟，不多不少刚刚好！

步骤 9

模具补图，我用的是买烤箱是送的小蛋糕模具，也可以用六连12连等等的小蛋糕模具，要托在油纸下面才能很好地定型哦（淘宝搜索: 菊花盏/杯子蛋糕模具）

抹茶红豆马芬的小贴士

1.烤蛋糕的容器建议用矮一点的，不要太高，不然中间不容易熟 2. 马芬蛋糕不建议大家把黄油换成玉米油，黄油的奶味正是马芬蛋糕的灵魂，如果换成玉米油60克，会很奇怪，口感也不同。 3.烤箱温度和时长第一次做不建议更改，因为我已经帮大家试过各种温度和时间了，可以根据蛋糕的颜色记录下来，下次再改进，如果颜色太焦，下次温度下调5度，时间增加五分钟应该就差不多了反之，调高，不会有很大差别的。

菜谱创建时间：2020-03-27 12:09:39