喜茶芝芝莓莓（记录用量-一人份）

作者： 汤七七是最可爱的汤七七

其实下厨房上有很多芝芝莓莓的方子，但是没有看到一个用量比较合理的，所以就发了这个方子整合了一下，一是记录用量方便下次做的时候找，二也是想分享给大家我的一人份用量 方子是一人份的，包括奶盖也是一人份的，不用担心做多了吃不完，如果是两个人的话直接乘2就可以了 奶盖的方子来自于Amanda曼食慢语发布的珍珠奶茶蛋糕中的奶盖部分，我前年做过那个蛋糕，方子很好，后来一次无意做奶盖茶的时候想那个奶盖应该也可以用于奶茶，于是便试了一下，果然很不错，我试着计算了一下一人份奶盖的用量，大家可以参考一下，不过这个方子跟现在很多奶盖的方子不一样的一点就是有用黄油，但是最后做出来的成品其实味道差别不是很大

用料

• 茶底
• 茉莉绿茶 一包
• 纯净水 8oz/ 250ml
• 草莓 6-10个
• 糖 用于果汁 7克
• 奶盖
• 奶油奶酪 25克
• 牛奶 15克
• 淡奶油 50克
• 海盐 0.5克
• 黄油 5克
• 糖 用于奶盖 7.5克

喜茶芝芝莓莓（记录用量-一人份）的做法步骤

步骤 1

先泡茶，我用的是茉莉绿茶，一个茶包配8oz（或250ml）的水，放在冰箱里冷泡一晚上

步骤 2

泡好的茶加上草莓和糖一起放到搅拌机里，不要打的特别细。

步骤 3

5克黄油➕15克牛奶一起放到小奶锅中小火加热，加热到黄油融化，像图中这样起小泡泡就可以了

步骤 4

把软化好的奶油奶酪加进去，快速搅拌均匀至没有颗粒

步骤 5

不然就会像这样做出来的奶盖有颗粒感，不过其实喝起来口感影响不算很大，我是自己喝的就无所谓啦

步骤 6

接下来50克淡奶油➕0.5克岩盐➕7.5克白砂糖一起打发

步骤 7

打发到像图中这样的程度就差不多可以啦

步骤 8

最后把奶酪糊倒进打发好的奶油里再混合均匀就做好啦，我忘记拍图了，下次做的时候再补吧，做好后再开动榨汁机榨草莓汁然后就可以开始组装啦！

喜茶芝芝莓莓（记录用量-一人份）的小贴士

1. 关于糖的话其实应该用糖浆，但是我没有，每次做之前都忘记熬，而且用的不多，所以这里就直接用白糖了。我给出的量最后做出来个人觉得甜度是正好的，还有一次做时只加了4克左右的糖，最后做出来的成品茶味稍重了些，甜味很淡，比较适合那些喝奶茶时选择去糖或少糖的人 2. 关于草莓的用量，我用的草莓大小不一，但是大多数个头都比较大，所以就用了五个，打出来就是图中的效果了，其实仔细看还是有一些分层的，最底部的一部分全都是汁水没有草莓粒，不过不是很严重，如果是用那种小草莓的话就要适当增加草莓的个数，不然最后打出来分层的情况会很严重，喝起来也会有点奇怪 3. 由于我是直接加白糖进去打汁的，所以我一般会先把泡好的茶水倒进榨汁机里，再把草莓和白糖加进去，然后把盖子盖上开始去做奶盖，我觉得需要给白糖一些时间溶解进茶水里，所以一般会这样做，这也是为啥我推荐用糖浆的原因，不过这种说法依据啦哈哈，做完奶盖后直接开动榨汁机开始打，打完了就可以组装了 4. 关于奶酪糊其实我也不知道究竟怎样才可以没有颗粒感，我平常做的时候都是直接从冰箱里拿出来然后切好直接加进去的，不出意外每次都有颗粒感，所以我今天做的时候试了一下提前拿出来切好放到太阳底下软化，结果今天混合的时候还是有颗粒感，不知道是今天的太阳不够强烈还是因为我是晚上才做的太阳都下山了，温度降低了奶油奶酪又变硬了，不过我前两天做豆乳奶盖茶的奶盖时用了另外一种奶盖的方子，她软化奶油奶酪的方式是在底下放一盆热水然后开始用刮刀搅拌，这个方法很好，我记得我当时也是刚从冰箱里拿出来的奶油奶酪，按照这个方法做最后搅匀的奶酪糊挺顺滑的，但是我不太喜欢那种做奶盖的方式，因为后期需要始终保持盆中的物体低温，不然淡奶油就打发不起来，好几次我都以为我要失败了，所以就用了这个奶盖方子 5. 关于保存奶油奶酪的方法我以前在下厨房看到过一个很好的方法，每次都使用那种方式取奶油奶酪，再也没有坏过，所以在这里分享给大家，先烧一锅开水，然后把刀或者要取奶酪的工具放进去煮个一两分钟消毒，然后拿出来自然晾干，尽量不要用纸巾擦干，晾干后就可以取奶油奶酪了，全程尽量保证无菌，用这样的方式拿取，奶油奶酪可以放很久都不坏，我最近做奶盖使用的奶油奶酪是将近两个月前拆封的了，到现在都还很好没有长霉 6. 茶包的话其实原则上来说什么茶都可以，由于我在国外，所以就是在这边的中超随便买的，看个人喜好吧，也有人直接用饮用水加草莓榨的，其实也可以，只是最后口感比较单一一点吧

菜谱创建时间：2020-03-27 12:04:38