泡椒花菜梗

作者： 爱做梦的呶呶

近期非常喜欢的一个冷菜，很想学习酒店这道菜的做法，可惜大厨保密。只有自己研究啦，突然发现自己做的口感更丰富，中午给同事们加菜。

用料

• 花菜（只用梗） 1个
• 泡椒 1罐
• 陈醋 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 2茶匙
• 白糖 2茶匙
• 芝麻香油 2勺
• 花椒油 1勺
• 鲜剁椒 1勺

泡椒花菜梗的做法步骤

步骤 1

选一个梗比较长的花菜，然后将花部分切下保管好，可以做其他菜

步骤 2

将切下的梗滚刀切小块，并清洗干净后沥干水份。

步骤 3

放入碗中，加两茶匙盐后抓匀，并放置半小时。

步骤 4

期间准备调料。老姜切片，将白糖、生抽、陈醋、芝麻香油倒入碗中并拌匀。准备好一瓶野山椒和一勺剁椒。

步骤 5

半小时后，锅内热油烧热，放入姜片翻炒，再放入腌制好的花菜梗（我没有清洗），翻炒几下后倒入调好的汁、剁椒，野山椒根据个人口味放多少，我放了大半瓶，尤其是泡椒的水都要倒进去。这样会很入味。迅速翻炒大概2-3分钟，这个过程时间不能久，就是要吃上去脆脆的爽口感觉。

步骤 6

装盘，并倒入花椒油，冷却后放冰箱冷藏一晚。

步骤 7

第二天吃，超级入味的泡椒花菜梗完成了。因为食材的量多少不同、个人口感不同，调料都可以根据自己的口味增减。

泡椒花菜梗的小贴士

花菜一定要选梗长的；翻炒时间一定要短；冷藏一晚口感更赞。

菜谱创建时间：2020-03-27 07:36:45