重磅芝士蛋糕零失败减糖版

作者： Am三水妹

八寸的呀

用料

• 消化饼 200g
• 黄油 80克
• 奶油奶酪 500克
• 糖粉 85克
• 鸡蛋 4个（55-60g）
• 玉米淀粉 30克
• 新鲜柠檬汁 20克
• 牛奶 160克
• 朗姆酒 20克
• 香草精（自制最好） 3ml

重磅芝士蛋糕零失败减糖版的做法步骤

步骤 1

在主锅中放入200g威化饼，1分钟/速度10，打碎

步骤 2

把锅壁上的刮到底部，放入黄油（可以在微波炉打40秒钟，也可以直接丢进去）

步骤 3

2-4分钟/50度/速度2，搅拌均匀至黄油全部融化

步骤 4

倒入模具，这时清空主锅洗干净（自动洗锅时候我们来做饼底）用个勺子压平，八寸圆模也可以的，我是不想包锡纸，用活模的要包三层锡纸防止进水

步骤 5

主锅内糖粉+奶酪 3分钟/37度/速度3，要是冻的奶酪加到6-7分钟（不影响口感）打细腻，加入2颗鸡蛋，1分钟37度速度由1-3

步骤 6

再放入2颗鸡蛋，1分钟/37度/速度1-3，搅拌均匀，这时可以去预热烤箱拉，200预热

步骤 7

加入30玉米淀粉，1分钟/37度/速度1-3，搅拌均匀，加入牛奶，柠檬汁，朗姆酒，香草精1分钟/37度/速度1-3，搅拌均匀

步骤 8

自制香草精

步骤 9

用刮刀棒，翻搅一下，检查一下有没有没混合好的

步骤 10

倒入模具，用水浴法160度上下火烤60分钟，如果你家烤箱温度精准，中途完全可以不用去看，水浴的水要超过蛋糕模具的2/3

步骤 11

最后几分钟可以去观察一下上色情况，颜色够了盖锡纸，不够就加几分钟，拿出来后放凉，送入冷藏5小时以后脱模，一般来说隔夜最好了

步骤 12

切一切，可以加个薄荷叶，或者放点蓝莓，草莓装饰一下，都是不错的

步骤 13

可以配上一杯，网红泡沫咖啡 泡沫咖啡方子： 直饮水24克，咖啡12克，糖12克。插入蝴蝶棒30秒/速度1先混合均匀，然后4分钟/速度3.5打发，中途停机把锅壁上的液体刮至锅底再继续打发。把打发好的泡沫咖啡㸓到牛奶上，搅拌均匀即可饮用。 二合一的有植脂末的速溶不可以打发的

重磅芝士蛋糕零失败减糖版的小贴士

1.奶油奶酪的量,基本是影响最终蛋糕酪量的多少,少的话最终成品相对就比较薄点 2.、新鲜柠檬汁是指用柠檬榨出的汁,不建议用瓶裝的柠檬汁替代,瓶裝柠汁都有添加剂,会影响芝士蛋糕的口感 3.芝士蛋糕刚出炉时很嫩很柔软,比较脆弱,不要急于脱模，不然会烂掉的 4.想要完美口感的请不要隨意替换增减配方比例，糖已经减到最低了，不建议再减

菜谱创建时间：2020-03-27 00:37:33