取猪身上的老鼠肉250克(这个部位的肉很嫩),广东这边的肉贩都知道。切成大拇指大小的丁,蜜枣跟无花果切成二半。生姜切片。
将肉,蜜枣,陈皮 生姜以及无花果用开水烫一遍,炖盅里面的温度达不到一百度,此步骤权当消毒。
将烫肉的水倒掉,在炖盅里面加入开水,利用炖盅的自动程序炖一个半小时,出锅的时候加入香菜,胡椒粉和盐调味。
此汤原材料比较少,猪肉的品质尤其重要,我通常买的壹号土猪。PS:据说炖汤有点上火,不适合天天喝。