超详细巧克力麻薯软欧

作者： 沁园净水机--王小攸

因为我家老公和孩子都很喜欢吃面包，外面买的感觉又不太健康就尝试自己做，改良了几次终于做出了又软又香的巧克力面包🍞。

用料

• 高筋面粉 300 克
• 可可粉 18 克
• 盐 3 克
• 酵母 3 克
• 水 120 克
• 黄油 20 克
• 糖 30 克
• 鸡蛋 1个
• 麻薯用料
• 糯米粉80克 克
• 玉米淀粉90 克
• 牛奶130 克
• 黄油10 克
• 糖25 克

超详细巧克力麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

第一步做面团：把做面团的用料放到一个无油无水的盆里（除黄油外）。 准备120克的温水（30℃左右），用温水是为了使酵母发挥的更好。一点一点水放进粉里，放到没有干粉，用筷子慢慢搅成面絮。 第二步：用手迅速柔光滑面团（醒面10分钟） 第三步：醒好面加入20克黄油跟面团柔融合，柔出手套膜。我手柔的，大概20分钟，像洗衣服那样，刚开始会有点粘手，慢慢柔，大概15分钟不粘手了使劲甩面团，边甩边柔，5分钟左右柔成光滑不粘手面团，用保鲜膜盖住放温水发酵至2倍大。

步骤 2

趁面团发酵时间做个麻薯： 把糯米粉（秋菊牌）和玉米淀粉和牛奶，糖混合搅拌至无颗粒状态，开水蒸15-20分钟左右！看个人家庭的炉头火大小决定时间。中途揭开盖用筷子戳下去拉上来观察筷子没粘粉就熟了，拿上来趁热把黄油放进去，等凉一下用手（带一次性手套）迅速把黄油完全融合在里面。放到冷藏备用。

步骤 3

把发好的面团分成6份，麻薯分6份，还有豆沙（可用蔓越莓，腰果，核桃等坚果更佳或用自己喜欢的馅料）6份。用手或者擀面杖把面团和麻薯成自己喜欢的形状再放上一层自己喜欢的馅。放在烤箱盆里二次发酵45分钟，如果是不粘盆就不用放油纸，45分钟后用刀片划自己喜欢的花纹撒上高筋面粉。

步骤 4

烤箱上下层175℃预热5分钟左右，放中层烤18分钟。焖3分钟拿出来即可。

超详细巧克力麻薯软欧的小贴士

1：柔面团一定要揉出膜。 2：柔面时太粘可加点粉，一点一点就好。 3：弄麻薯时一定要戴一次性手套，不带的话粘到你怀疑人生。

菜谱创建时间：2020-03-26 23:34:46