家有面包机，包子馒头没问题（豆腐素包子松软不回缩）

作者： 未来可期mm

我家的面包机绝对是利用率超高，做面包、做酸奶、做肉松、做包子……绝对不能让它轻易变成厨房里的闲置品。 每次做发面类的面食，我都用面包机，既然有发面的功能，也有和面的功能，能解放双手，还可以利用这些时间干点别的（其实我经常是瘫在沙发上偷懒）何乐而不为呢。 封面视频的包子有些微黄，是由于加了玉米面的缘故。发这个菜谱主要是为了分享发面，至于馅儿想包什么完全看个人口味。

用料

• 发面面团材料：
• 富强粉 500克
• 安琪高活性酵母 5克
• 水 280克
• 糖 5克
• 玉米油（或其他食用油） 10克
• 包子馅：
• 豆腐 适量
• 小白菜 适量
• 红薯粉 适量
• 香菇 5、6朵
• 蚝油 一勺
• 盐 适量
• 香油 1勺
• 白胡椒粉 适量

家有面包机，包子馒头没问题（豆腐素包子松软不回缩）的做法步骤

步骤 1

把所有发面用的材料都丢进面包机，发面功能。如果想放些玉米面，一定要减少水量。例如我今天用的400克面粉➕100克细玉米面，用水量就要减掉15克。

步骤 2

面包机发面功能是一个半小时，这个时间可以准备包子馅。小白菜焯水后再过一遍凉水，切碎备用；豆腐和香菇切小丁，简单过油煎炒一下。豆腐丁微黄就可以捞出，用剩余下的油炒一下香菇丁。

步骤 3

包子馅里放葱末、蚝油、盐、香油、白胡椒粉调味拌匀。

步骤 4

面发好以后（体积变成两倍大、明显蜂窝），再按一下和面功能（15分钟），这步很关键，目的是给面团排气。

步骤 5

排好气的面团就可以倒出来，直接切成小份，擀皮包包子了。凉水上锅，都包好以后醒发15到20分钟，开火，上汽以后15分钟，关火。千万别着急掀开锅盖，焖五分钟再揭盖，这样做是避免回缩。

步骤 6

放了玉米面后就是感觉包子的褶儿，捏的没那么漂亮了（为自己的手残找到借口）

菜谱创建时间：2020-03-26 23:15:57