葱香大排

作者： 小蕙的厨房

葱香大排是学校食堂经常亮相的主角，几乎是每个人青春校园的美食记忆。在我的记忆中，还有中学食堂的大肉包子。吃货总是和肉食分不开。下面介绍的做法零失败率，而且大排口感很嫩，值得收藏。

用料

• 猪大排 4块
• 姜片 4片
• 葱 4根
• 干淀粉 半中碗
• 生抽 4勺
• 老抽 半勺
• 料酒 2勺
• 糖 1勺
• 豆瓣酱 半勺

葱香大排的做法步骤

步骤 1

4勺生抽，1勺糖调汁。干淀粉适量。分别入中碗备用。葱打结备用。

步骤 2

洗净沥干水的大排用刀背两面细细剁松。

步骤 3

剁过的大排酱汁碗里两面沾湿，再入淀粉碗里两面沾满粉。装盘后入冰箱腌制1小时。

步骤 4

锅里加少量油，入大排煎至两面金黄。

步骤 5

大排煎好后，加料酒2勺，老抽半勺，豆瓣酱半勺，前面沾大排的汁水，姜片，葱结，适量清水（以最终基本淹没食材为好）。

步骤 6

盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖，大排酥烂（筷子可轻松戳透）即可。开大火收汁。

葱香大排的小贴士

不用再加盐了。

菜谱创建时间：2012-06-02 15:26:02