红油鸡爪

作者： 可乐然宝

作为一个人带俩娃儿的宝妈，特别是一个娃儿还在哺乳期，一天n多餐，除了正餐，还有二宝的辅食。为了记录自己的美食，有的时候拍照真是手忙脚乱，难免卖相有些差，但是味道还是很棒哦！后续再重新调整照片。 我喜欢一切红油的菜，今天想吃零嘴了，那就先来锅微微辣的红油鸡爪吧😁😁 微微辣的，不能吃太辣。

用料

• 鸡爪 15只
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 花椒 少许
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 肉蔻 1个
• 红油 适量
• 藤椒油 1勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 鸡精 2小勺
• 料酒 2勺

红油鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备调料

步骤 2

准备食材

步骤 3

鸡爪去指甲

步骤 4

1.开水加料酒把鸡爪焯一下，冲去浮沫 2.另起锅加水，除了放入花椒，葱，姜，八角，陈皮，肉蔻，草果。加入足够的盐。最后放入鸡爪煮炖20分钟。 3.煮好后捞出鸡爪迅速过凉白开水，这样的鸡爪才Q弹有嚼劲。 4.煮鸡爪的水备用。

步骤 5

控了水的鸡爪上面放一部分蒜蓉。

步骤 6

热锅凉油，放入剩余的蒜蓉，蒜蓉炸至金黄色，关火，迅速倒在鸡爪码好的蒜蓉上。

步骤 7

放入藤椒油，生抽，鸡精，再舀一汤勺煮鸡爪的原汤，最后放入红油就可以吃啦，不过冰箱里放一晚更好吃。

红油鸡爪的小贴士

光红油和藤椒油太腻了，这里一定要加原汤。 我在哺乳期，不能吃太辣，所以放的原汤多，红油少。 红油多，鸡爪的颜色就更深一些。

菜谱创建时间：2020-03-26 22:15:28