酒酿饼

作者： 宝宝的好婆

冷却后食用方法: 方法一:烤箱190度中高火10分钟。 方法二:平底锅放少许油，炆火翻动煎2~3分钟。 方法三:微波炉叮30秒。 成本约1.1元/只

用料

• 一:饼胚用料: 约48克18个
• 普通面粉 500克
• 自制酒酿(连米带汤) 320~330克
• 水 45-55克
• 耐高糖酵母 3克
• 一:馅料 25-30克/18个
• 豆沙 500克
• 蜜猪油丁（可不放) 15~30粒如豆瓣大小

酒酿饼的做法步骤

步骤 1

室温自制酒酿: 酒酿从冷藏里拿出来要回温一下，或者隔水(35度以下)温热再放酵母

步骤 2

取酒酿320-330克左右(米饭280克汤汁40-50克)，加耐高糖酵母3克，一起拌匀，放入面粉，分次加55克水(预留10克水)揉成光滑面团(面团揉的软一点)。

步骤 3

揉成光滑面团

步骤 4

发酵成两倍大，取出排气，分成48克左右的剂子。剂子大小随意

步骤 5

包入25-30克左右的豆沙，可以加1~2粒蜜好的猪油。 按扁约8-9cm大小。 猪油去衣切丁，加入白糖(1:1)，拌匀，腌渍一星期就可以了，吃不完的放冷冻。

步骤 6

醒发20~30分钟，平底锅小火加入少许油，放入酒酿饼慢慢煎至两面金黄。 或者放入烤箱，130度30分钟，中途要翻个面。 慢慢煎的比烤的口感要好吃。 500克面粉330克酒酿500克豆沙一共做了18个。

步骤 7

猪板油冲洗一下沥干水分，撕掉上面一层膜，切小粒，撒上一些细砂糖拌匀，撒多撒少无所谓只要不让猪油丁不粘一起上面再撒一些细砂糖，盖盖冷藏蜜一星期，图中冷藏蜜了20天。

菜谱创建时间：2020-03-26 21:03:55