陕西凉皮（无面筋）

作者： ✨��胡娟✨

终于办公室的同事一起去老大家里做了一顿凉皮。你确定不来试一试？

用料

• 面粉 500克
• 水 900ml左右
• 盐 2小勺
• 芝麻酱 适量
• 油泼辣子 适量
• 黄瓜 1根
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 豆芽 适量
• 花生油 适量

陕西凉皮（无面筋）的做法步骤

步骤 1

取适量面粉，2小勺盐。（我的是四个人份量，每人2张）

步骤 2

加入适量水进行搅拌，

步骤 3

不断的加水，不断的朝一个方向搅拌，约加了手里的碗4碗水，约800-900ml水。

步骤 4

搅拌15分钟左右，要停下来10分钟，让面糊醒一会。

步骤 5

面糊搅拌成卡士酸奶程度的稀稠即可。搅拌好后，再醒30分钟。准备好凉皮蒸盘。

步骤 6

擦干净，抹上油，备用

步骤 7

舀上2勺（我搅拌面糊的勺子）面糊，放入面皮蒸盘里。

步骤 8

放入蒸锅中，蒸3-5分钟。（以面皮表面起大泡为准），面皮起大泡，可将火关小，取出凉皮，放入备好的凉水里。

步骤 9

蒸好之后，放入凉水盆（可在盆里加入冰袋）里，等凉皮表面变凉，将凉皮取下来。

步骤 10

将凉皮取下来，尽量做到不让凉皮沾到凉皮蒸盘里。如果凉皮沾蒸盘了，就把蒸盘清洗干净，擦干，抹上油，再舀入2勺面糊，上锅蒸。

步骤 11

再面皮表面抹上花生油，防止面皮之间粘连。

步骤 12

将凉皮切成条，拌上黄瓜丝，小豆芽，香油，油泼辣子，生抽，陈醋，藤椒油适量拌好，美味的凉皮就做好了。赶紧试一试。

步骤 13

最后一张照片虽是从网上找的，美食不可辜负。

陕西凉皮（无面筋）的小贴士

1、搅拌面糊必须是一个方向。 2、搅拌过程中，不要一直不间断地搅拌，搅拌出面筋就太麻烦啦。

菜谱创建时间：2020-03-26 20:39:31