提拉米苏流心巨蛋蛋糕

作者： 卑微甜品人

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用料

• 摩卡蛋糕体
• 牛奶 70克
• 速溶咖啡粉 3克
• 蛋黄 3个
• 香草精 2克
• 融化黄油 30g
• 低筋面粉 160克
• 可可粉 5克
• 泡打粉 5克
• 蛋白霜
• 糖 130g
• 蛋白 3个
• 裱花奶油
• 淡奶油 100克
• 糖 30克
• 奶油奶酪 200克
• 咖啡糖浆
• 浓缩咖啡 15克
• 糖 10克
• 水 50克
• 甘那许
• 巧克力 100克
• 淡奶油 50克
• 表面装饰
• 可可粉 适量

提拉米苏流心巨蛋蛋糕的做法步骤

步骤 1

速溶咖啡粉溶解在牛奶里

步骤 2

加入蛋黄，加香草精和融化的黄油

步骤 3

筛入所有粉类

步骤 4

搅拌至无干粉

步骤 5

打发蛋白霜至湿性发泡，分三次加入蛋黄糊

步骤 6

模具中抹黄油，倒入蛋糕糊

步骤 7

用竹签搅拌去除大气泡，放入烤箱180℃烤50分钟

步骤 8

切掉顶部

步骤 9

平均分切成3片

步骤 10

中间那片蛋糕用圆形模具切开

步骤 11

软化奶油奶酪，手动打蛋器搅至顺滑无颗粒后加入打发至大弯勾的淡奶油搅打均匀

步骤 12

咖啡糖浆混合均匀，抹一层在最大层蛋糕上

步骤 13

加适量奶油霜，抹平

步骤 14

放第二层，抹咖啡糖浆，加奶油霜抹平

步骤 15

甘那许:巧克力隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀，冷却后倒入蛋糕中

步骤 16

盖上第三层蛋糕，放奶油霜抹面

步骤 17

用裱花刀一边旋转一边刮出纹路

步骤 18

撒可可粉

步骤 19

enjoy

菜谱创建时间：2020-03-26 13:27:20