春季 | 养胃养肝汤

作者： 小米在厨房

前几天，妈妈说现在要多吃西红柿，要过季了。在这之前，我以为一年四季都有西红柿。 我买了青瓜，做凉拌。妈妈瞄一眼，“本地青瓜才播苗，这瓜长途跋涉运输，肯定喷保鲜剂，一定要去皮，最好少吃点。” 她话刚落，默默放下手中的瓜。噢，当吃瓜群众要看季节。 外婆熬淡菜萝卜排骨汤，淡菜萝卜在砂锅里细火慢熬后的清甜味，隔着二楼大老远闻到。她说萝卜也快过季了，要赶紧煮上。 爸爸厨艺乃全家之最，他炒上一大盆韭菜，那火候恰到好处。妈妈说这几天下雨，韭菜长得特肥。韭菜当季，要多买。 就拿高中时去市场买菜，看哪家东西多买哪家。卖肉的屠夫，有着我看不懂的微笑。爸爸翻看菜篮里的猪肉，发出感叹：整个市场也就两三头老母猪肉，也能被你买了，这是蛮运气的。 后来，父母给我安利：回避少人光顾的摊位，做街坊街里的生意，菜品人品好的摊主不愁买卖。而味道，哪怕同一亩地的蔬果，也会因为某年的温度或几场雨，味道大有区别。 我脾气不太好，平时吃辣椒刺激性食物 外婆喜欢用春砂仁、甘草、北芪熬成汤， 我喝完之后，胃反酸症状消失了。 父辈们的食物食用经验，要走了很远一段路回过头才看见。

用料

• 大骨头 500克
• 春砂仁 10克
• 红枣 10颗
• 枣仁 10克
• 天麻 几片
• 北芪 5克
• 清水 1500克
• 盐 少许（看个人口味）

春季 | 养胃养肝汤的做法步骤

步骤 1

把所有材料放一起简单清洗一下。

步骤 2

春砂仁 切片的红枣 天麻 北芪 枣仁

步骤 3

春砂仁是驰名中外的名贵中药材，据宋代的《开源通宝》和明代的《本草纲目》记载，春砂仁有性味辛温、健胃、行气调中、消食安胎的作用。 归经性味：味辛，性温。 归经：归脾经、胃经、肾经。

步骤 4

这是天麻，甘，平。 《本经》：味辛，温。 《药性论》：无毒。味甘，平。 《医学启源》：气平，味苦 有定惊疗效。治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木。

步骤 5

大枣又名红枣、干枣等。 味甘，性温。 既能补中益气，又可养血安生，为气血双补之品。与峻烈之品同用，能调和药性、健脾护胃。 主治脾虚乏力、血虚。

步骤 6

北芪，性微温，养气补血。 针对由于免疫力低下引起的出虚汗、脏脾功能、代谢功能等问题，具有很好的治疗作用。 北芪具有很好的补气作用，如身上没力气，说话没力气，脸色苍白等症状，都可以用北芪来调理，从而达到治疗脾肺气虚的目的。 北芪还能降低血栓形成的概率，降低血压、保护心脏，增强免疫力。 体虚气虚引起的睡眠不好、夜梦盗汗等症状，北芪亦有良好的效果

步骤 7

枣仁（剁碎） [性能]味甘、酸，性平。 养肝，宁心，安神，敛汗。

步骤 8

把过一遍热水的猪骨头和五种材料，放砂锅。

步骤 9

把清水放入锅中，大火烧开后，转小火熬1半个小时。

步骤 10

放盐，看个人口味了哈。

步骤 11

春砂仁和北芪的味道比较明显，如果需要中和味道，可以加一小块小黄姜。

步骤 12

这样熬汤，最适合熬夜还常乱吃东西的我们，每个星期来煮上一次，对自己好一点吧

春季 | 养胃养肝汤的小贴士

春砂仁是热带和亚热带姜科植物的的果实或种子，是中医常用的一味芳香性药材。 春砂仁，是特养胃的中药，我们会用阳江产的，经常会用它来蒸排骨，绝对是孩子喜欢的添饭菜。 目前药用的砂仁的基源主要有三种： 一种是主要产于中国广东省阳江的春砂，一种是中国海南的壳砂，还有一种叫缩砂密，主产于东南亚国家。 砂仁味辛性温，归脾、胃、肾经，可化湿开胃,温脾止泻,理气安胎等。常用于湿浊中阻,脘痞不饥,脾胃虚寒,呕吐泄泻,妊娠恶阻,胎动不安等。尤其对浅表性胃炎、十二指肠溃疡、胃胀胃痛有特效。平时经常食用则有养胃健脾，暖肺养肾的保健作用。

菜谱创建时间：2020-03-26 11:49:25