清蒸鲈鱼，经典粤菜，超级鲜嫩

作者： 头大是不是我的错

清蒸鲈鱼，好友常聚

用料

• 鲈鱼 1条
• 葱姜辣椒 1根
• 料酒
• 盐 克
• 蒸鱼豉油

清蒸鲈鱼，经典粤菜，超级鲜嫩的做法步骤

步骤 1

准备。鱼身两侧各划3-5个口子，并全身涂上盐、料酒、葱姜。按摩，腌制10分钟

步骤 2

备料。姜、葱白、葱绿、辣椒切丝，放入水中泡一下，备用

步骤 3

蒸煮。将鱼肉下垫葱段，鱼身放姜，放入锅中蒸煮，水开后大火蒸煮7-10分钟（时间根据鱼大小而定）

步骤 4

装盘。将盘子中的水、葱姜倒出来，鱼身铺满之前切好的葱姜辣椒丝

步骤 5

调味。蒸鱼豉油浇于鱼身，然后将热油淋到鱼上，完美～

清蒸鲈鱼，经典粤菜，超级鲜嫩的小贴士

1.腌制要腌制全身，包括鱼腹内部，可有效去腥 2.鱼蒸煮不要过久，可用筷子怼一下鱼身确定生熟，鱼肉嫩了即可出锅 3.豉油淋的要均匀，热油要温度高，淋上后可听见滋滋啦啦的声音即可 4.鱼1斤，蒸10分钟，1.1斤，蒸11分钟，以此类推

菜谱创建时间：2020-03-26 09:36:00