紫薯面包

作者： 默小暖

紫薯的面包烤完颜色真的挺漂亮的，烤完挺喜欢的！此配方可做6个紫薯面包，每个83克！ 这个手套膜是手揉的，所以面团要提前一晚冷藏，这样手揉就比较快出手套膜。 这只是个人摸索所得，不够专业请勿喷！

用料

• 高筋面粉 250克
• 紫薯粉 10克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 水 90～100克
• 细砂糖 35～40克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 麦片 适量
• 红豆沙 适量

紫薯面包的做法步骤

步骤 1

1、除盐、酵母、黄油以外的材料放入盆内，揉成光滑的面团，每种面粉洗水量不一样，所以水量要分次加入，慢慢加到可以揉成不黏手的光滑面团即可

步骤 2

2、然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚

步骤 3

3、隔天冰箱冷藏完出来已经可以看到粗膜了

步骤 4

4、接下来开始搓面团，像洗衣服那样搓，然后加入盐一直搓，搓到盐完全混合均匀，我大概用了3～4分钟，然后再加入酵母揉均匀，酵母比较慢，所以揉了5～6分钟

步骤 5

5、接下来加黄油，刚开始会比较软比较湿滑，不过揉起来蛮好玩的，哈哈，别加粉哈，揉着揉着面团就光滑不黏手了，照样像刚刚那样搓衣服的方式，然后搓完摔几下，摔成长条状，然后手上抹一丁点油搓一下，然后再继续搓、摔、抹油搓。（本来这一步有拍照的，结果模糊了😂）

步骤 6

6、大概10分钟就揉成手套膜了。

步骤 7

7、揉出手套膜后放入盆里发酵，发酵到两倍大，烤箱30度发酵60分钟左右

步骤 8

8、发酵好了之后重新揉一下排气，然后分成6等份，每份83克左右，然后醒发15分钟（我整个大面团揉出来是500克）

步骤 9

9、其中四个面团搓成椭圆形，卷起来放入模具

步骤 10

10、剩下两个做成紫薯样子用

步骤 11

11、照样先把面团擀成，取一小撮红豆沙搓成长条状放在面团中间后卷起来卷紧

步骤 12

12、然后取适量紫薯粉，面团在紫薯粉里面裹一圈，然后用牙签插几个洞，假装是一块紫薯，哈哈

步骤 13

13、整形好之后放入烤箱二发，烤箱37度，湿度85%，发酵至两倍大，大概发酵了50分钟，然后拿出来，其中两个表面刷上一层水，撒适量麦片上去

步骤 14

14、烤箱预热180度，中层烤15分钟，烤5分钟后要用锡纸盖住表面，以免上色过深

步骤 15

15、出炉啦，真的好好吃

步骤 16

16、麦片口味

步骤 17

17、豆沙口味

步骤 18

18、烤了三种：紫薯原味、紫薯黑麦、紫薯豆沙

紫薯面包的小贴士

1、如果家里厨师机就不用这么多步骤，应该知道怎么揉成手套膜 2、一定要加盖锡纸，不然会上色过深 3、如果嫌麻烦不用做这么多花样

菜谱创建时间：2020-03-26 01:56:44