无敌好吃的炖牛肋条

作者： 天宸麻麻

小火慢炖 味美而不柴 肉质鲜美 软烂可口 肉汤可以用来制作牛肉面，加上大块牛肉和香菜，简直完美

用料

• 牛肋条 2斤
• 葱 2小段
• 姜 2片
• 冰糖 6块
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 八角 3个
• 草果 2个
• 香叶 3片
• 蒜 7瓣
• 花椒 少许
• 盐 适量

无敌好吃的炖牛肋条的做法步骤

步骤 1

将二斤牛肋条肉，葱段两段，姜片2片，一起下锅（注意要冷水下锅），待水开后，撇掉上面的血水，将牛肉盛出沥干水分，备用！ 锅中倒入少许油，加入6颗冰糖，待冰糖溶化后，稍微有小泡时，加入沥干水分的牛肉（包括里面的葱段，姜片一起下入锅中），迅速翻炒，（注意：冰糖很容易糊，千万记得刚溶化后就立刻加入牛肉翻炒！） 加入1勺料酒，生抽3勺，老抽1勺，继续翻炒均匀！再加入八角3个，草果2个，少许花椒，香叶3片，蒜7瓣,一起翻炒！

步骤 2

加入开水一定要开水，冷水肉一下子就紧了不好吃了！开水量要末过肉，等水烧开翻滚后，转小火，盖上锅盖，大约半小时左右加入盐，盐的量依据个人口味，如果要想牛肉里面更入味，要稍微比平时口味咸一点！

步骤 3

我是用麦饭石锅炖的。大概两个半小时，肉很软烂了，也很入味！另外切牛肉的时候一定注意顺着牛肉的纹理切

步骤 4

煮好一碗面条，加入炖牛肉的汤汁，再加上几个大块牛肉，香菜点缀，一碗香喷喷的牛肉面就大功告成了！

无敌好吃的炖牛肋条的小贴士

牛肉加入冰糖炒糖前一定要沥干水分，防止飞溅 炒糖一定要在冰糖刚完全溶化后迅速加入牛肉不停翻炒 所有调料翻炒完后一定要加入热水 牛肉要顺着纹理切

菜谱创建时间：2020-03-25 23:28:05