肉松（猪肉版）

作者： 爱吃的蒙琪琪

用料

• 后腿肉 480g
• 料酒 15g
• 姜 3片
• 生抽 15-20g
• 老抽 10g
• 糖 10g
• 耗油 20g
• 油 20g

肉松（猪肉版）的做法步骤

步骤 1

1，准备工作：肉可以切大块也可以不切，重点要把筋膜弄干净。

步骤 2

2，小美洗肉：5分钟50度速度5（冬天适当延时），完成后冲去浮沫，沥干倒回主锅。 3，重新加水（没过猪肉），加姜2-3片，料酒，30分钟/100度/反转小勺，肉煮熟。

步骤 3

4，倒出肉汤，沥干后倒回主锅，5秒/反转5，看看都撕碎了伐（不均匀可以再加一次5秒/反转5）。 5，加油，蚝油，生抽，老抽，糖，40分钟/V/反转2.5（烧个几分钟中断一下，先尝尝味调整好再继续），不加盖量杯（散水分）。 6，出锅：成品约140g。

肉松（猪肉版）的小贴士

烤箱略烤几分钟会更脆，保存时间也会更长。

菜谱创建时间：2020-03-25 21:35:50