经典甜辣口卤鸭货

作者： 多果汁少茶

完美复刻周黑鸭，喜欢甜辣口的朋友赶快做起来778吧～

用料

• 鸭脖 2斤
• 鸡胗 1斤
• 啤酒 2-3罐330ml一罐
• 生抽 50克
• 老抽 150克
• 料酒 25克
• 姜片 8片
• 干辣椒 20个
• 花椒 5克
• 八角 2个
• 桂皮 10克
• 香叶 4～5片
• 冰糖 50克

经典甜辣口卤鸭货的做法步骤

步骤 1

鸭货洗净后冷水下锅，放入4片姜、适量料酒去除血沫。

步骤 2

焯过的鸭货过凉水洗净血沫沥干水份，鸭脖切段、鸭胗改花刀。

步骤 3

锅内放入少许油，放入鸭货、1勺料酒、2勺生抽、3勺老抽，小火煸炒5分钟。

步骤 4

煸炒5分钟后，放入2～3罐啤酒330ml一罐，4片姜片、干辣椒、冰糖、花椒、桂皮、香叶、八角，小火煮1个小时，途中隔20分钟翻次面好入味儿，1小时后大火收干汤汁，出锅。

经典甜辣口卤鸭货的小贴士

1、啤酒卤鸭货的时候不要加水 2、干辣椒、冰糖适量，我很爱吃辣所以放了20个辣椒，每个地方的辣椒辣度不一样，所以看自己口味。 3、我做的2斤鸭脖1斤鸡胗、食材你们可以自己看喜好改变和添加、但我写的调料是做3斤食材的、添加或减少食材、调料也要一同添加减少。 4、我放了3罐啤酒，因为平时做的时候放2罐总是卤40分钟就没汤汁了，3罐可以卤一个小时比较入味儿。 5、鸭翅临出锅30分钟前再放入即可

菜谱创建时间：2020-03-25 21:09:19