详配比零失误的麻辣小龙虾

作者： Gluckk

茴香没有可不放 草果没有可不放 香菜没有可不放 洋葱没有可不放 老干妈没有可不放 不放不会影响主味，放了会锦上添花

用料

• 虾 500g
• 葱 3根
• 姜 4片
• 洋葱 4分之1个
• 冰糖 7克
• 香菜 3根
• 豆瓣酱 2勺
• 火锅底料 2勺（同豆瓣酱一样多）
• 啤酒 110ml
• 蚝油 1勺
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 茴香 1小勺
• 老干妈 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 花椒 100粒
• 辣椒 10个

详配比零失误的麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

热锅冷油（放多一点），炒葱，姜，洋葱，香菜

步骤 2

捞出葱、姜、洋葱，香菜，放入虾，大火炒至变色（虾提前洗干净，开背剃虾线）

步骤 3

热锅冷油，炒花椒、辣椒、豆瓣酱，炒出红油后放入冰糖炒。然后放入炒过的虾，蚝油大火炒

步骤 4

放入啤酒，淹没虾，啤酒量一定不能超过2分之1

步骤 5

然后放入所有香料（桂皮，八角，茴香，草果排开放，炒过的姜葱洋葱香菜，酱油，料酒）

步骤 6

盖上盖子大火烧，中间翻炒数次，快起锅时放入老干妈和食用油，汤汁一定要咸，麻味不够可以加麻油或者花椒粉

步骤 7

大火煮到水少一半时就可以起锅了，盛盘的时候可以把香料豆去掉，只留汤汁，碗诶可以铺上黄瓜。欧了～

详配比零失误的麻辣小龙虾的小贴士

没有过油闷，也挺好吃 过油是可以让虾壳更脆

菜谱创建时间：2020-03-25 21:07:32