好吃到原地爆炸的红烧藏书羊肉

作者： FoodyRed

藏书羊肉，是江苏省苏州传统风味小吃。其历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴。烧煮而成，红烧以浓油赤酱，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。

用料

• 羊肉 2-3斤
• 姜 2片
• 八角 2个
• 花椒 少许
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 盐 少许
• 冰糖 一块
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 葱 3根
• 胡萝卜 3根
• 白萝卜 1根

好吃到原地爆炸的红烧藏书羊肉的做法步骤

步骤 1

选择羊腿或羊排，我选的是羊腿，最好带皮

步骤 2

将羊肉剔骨，切块备用

步骤 3

将羊肉出一铺水

步骤 4

沥干后待用

步骤 5

起油锅，加入八角，姜片，花椒爆香

步骤 6

放下羊肉翻炒至焦黄

步骤 7

撒上生抽老抽

步骤 8

加入纯净水，桂皮，香叶，大火15-30mins

步骤 9

放入萝卜，胡萝卜，冰糖，小火焖45-60mins

步骤 10

中间需开锅翻炒2次

步骤 11

等待收汁出锅

步骤 12

装盆

步骤 13

可以大快朵颐了

好吃到原地爆炸的红烧藏书羊肉的小贴士

小火焖煮时间长短介乎收汁情况而定，可以放1-3颗小米椒或大蒜叶，风味更佳

菜谱创建时间：2020-03-25 19:53:14