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英式葡萄司康Scone的做法
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英式葡萄司康Scone

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作者: 打盹的珊妮
打盹的珊妮
司康Scone是快速面包Quick Bread的一种,作为英式下午茶配的小点心可谓经典,一套英式Cream Tea下午茶包括红茶,司康,果酱和Clotted Cream(奶油霜)。司康就成了当仁不让的主角。

用料

英式葡萄司康Scone的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉,泡打粉,盐和糖搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚从冰箱取出的黄油无需解冻,切小粒倒入面粉中,混合面粉揉搓成碎粒状,使之完全融入面粉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

朗姆酒用微波炉短暂加热,泡入葡萄干,10分钟后取出挤干汁液,葡萄干倒入混合好的面粉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入柠檬汁和牛奶的混合液,一点一点倒,边倒边用矽胶铲翻成面团,不要搅拌避免面粉出筋。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻好的面团比较黏湿,可用保鲜膜包裹,放入冰箱半小时再取出。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干净的平台上撒上面粉,用也涂了面粉的手把面团轻轻摁圆拍平,厚度保持在2-2.5cm,不要用擀面杖避免面团出筋。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以用刀直接切出形状,也可用5cm直径模具按出小块。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按出的面团放在烤纸上,一块大面团可以做出大致10个司康,在表面刷上一层蛋液。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱220度预热,15-20分钟烤至司康表面金黄,烤好后取出静置10分钟,司康内部组织会更蓬松好吃。

英式葡萄司康Scone的小贴士

涂上果酱和奶油,司康的味道会更棒,喜欢咖啡或红茶配甜点的朋友可以试一试。 没有朗姆酒亦可以用温水泡葡萄干。

菜谱创建时间:2012-06-01 19:48:18
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