皮薄馅大的玉米菜团子

作者： 梅浩厨房

春天真是无比美好的季节，各种野菜都有自己特殊的香味儿，食用的时间又是那么短暂，真恨不得多生出几张嘴来吃。水库边采的野生水芹，香味浓郁，得构思一个更健康的做法，才不辜负这春天才有的清香……

用料

• 玉米面 250克
• 开水（活玉米面） 170克
• 面粉 100克
• 水（和面） 60克
• 酵母（放面粉里） 3克
• 馅料
• 猪肉糜 200克
• 水芹（绰水后） 350克
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1/3勺
• 麻油 1勺
• 葱 2根
• 姜 6片

皮薄馅大的玉米菜团子的做法步骤

步骤 1

先晒晒自己亲手采的水芹。

步骤 2

玉米面里倒开水，边倒边搅拌。

步骤 3

成这样上手活成面团。

步骤 4

普通面粉加酵母，和面。

步骤 5

两个面团。

步骤 6

揉在一起，要揉的均匀又光滑。盖保鲜膜，室温静置1小时。（今天室温20度）

步骤 7

葱姜切碎末，加盐、生抽、蚝油顺一个方向搅拌至筷子可以立住，加麻油同方向继续搅拌均匀。水芹绰开水，沥干，切碎，放肉馅继续同方向搅拌均匀，备用。

步骤 8

肉馅做成25克一个的菜团子，要在手里摔打几下，把团子里的空气摔出来。然后冰箱冷冻30分钟左右。这样，待会儿好包。

步骤 9

玉米面胚，分成30克左右一个点面剂，团圆。

步骤 10

手里扑点干面粉，把面剂拍成面片，包菜团子。

步骤 11

因为玉米面没有什么延展性，和包汤圆非常像，收口慢一点。

步骤 12

都做好了，室温静置30分钟，大火隔水蒸25分钟。

步骤 13

蒸好了。

步骤 14

稍微放凉一点。

步骤 15

鲜～～

步骤 16

放凉会回缩一点，馅和外皮之间没有那么大的空隙了。

菜谱创建时间：2020-03-25 14:17:46