鸡蛋沙琪玛

作者： 水影子8805

沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是满语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima）的音译。香港称之为“马仔”，是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再成小块食用。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。 萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。 近年来，通过对食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。

用料

• 面粉 180克
• 麦芽糖 80克
• 水 30克
• 白糖 100克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 少许

鸡蛋沙琪玛的做法步骤

步骤 1

鸡蛋两个和面粉180克混合，有厨师机直接揉面2分钟，或者自己混合

步骤 2

然后手搓成一个圆形，擀面棒擀成薄薄一层折几层，中间一定要洒点玉米淀粉

步骤 3

成这样

步骤 4

然后油锅炸，浮起来金黄色即可，注意不要炸糊了

步骤 5

麦芽糖白糖水混合加入锅内小火熬8-10分钟，然后倒入炸好的沙琪玛面条状的混合一起，趁热放入模具里压平（混合时可以加入少量葡萄干，核桃仁）

步骤 6

冷却后切成块即可享用，自己做鸡蛋沙琪玛干净好吃又美味

步骤 7

如果做得很好就是这样

菜谱创建时间：2020-03-25 14:07:41