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经典司康(无泡打粉版)超快手,喝不完的饮料不再浪费的做法

经典司康(无泡打粉版)超快手,喝不完的饮料不再浪费

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不爱做菜的美食家
司康—Scone:英式下午茶的宠儿,星爸爸早餐桌上的热销单品。酥到掉渣的糙汉外表,包裹着软萌的内心,可盐可甜,口感奇妙,介于饼干与磅蛋糕的中间,操作难度嘛……So easy! 网传司康配方大多用到泡打粉,毕竟给娃吃的,我对所有化工添加剂都有疑虑,因此家里从来不备泡打粉,改用酵母粉代替,个头一样长高高,低温发酵后口感和外面卖的无限接近啦,而且没有泡打粉的涩味,健康又纯粹。 液体部分可以随意替换,纯牛奶、淡奶油、奶盖、奶茶、咖啡,请随意,我用的是在瑞幸买的抹茶饮料,太大杯了喝不完,正好拿一部分来DIY各种甜品和点心,不浪费食物是美德呀…… 蜜豆也可以替换成其它坚果和果干,多点少点没事,司康饼包容度极好的,几乎没有失败的可能性。

用料

经典司康(无泡打粉版)超快手,喝不完的饮料不再浪费的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将干性材料(面粉、盐、糖)在盆中拌匀,加入切成小块的黄油,搓成细沙状,搓完有细微颗粒。我是带一次性手套,四指并拢与拇指配合,单手就搓好了。

步骤 2

加入蜜豆,轻轻抓匀即可。

步骤 3

抹茶牛奶加热至微温(20-40度),加入酵母粉搅散,等一会酵母开始溶解就可以了。

步骤 4

往盆中缓缓倒入抹茶牛奶,混合面团,直到看不见干粉,可以用硅胶刀帮助操作。混合完的面团宜干不宜湿,刚好能成团的程度就好,太湿的面团烤完口感好像面包。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在操作台撒些干粉,用手掌把面团压扁,边缘有裂纹没关系,厚度1-1.5公分左右,用模具整成你喜欢的样子就好啦!鉴于我懒癌晚期,咔咔几刀下去,直接等分成8小块啦。其实分成6块更好看呢。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆入烤盘,进冰箱冷藏50分钟。如果赶时间室温静置15分钟也可以。到这里为止只用了不到半小时,真的超快手的,比起做面包蛋糕来说,好轻松呢。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冰箱里的烤盘回温,开始预热烤箱,上下管180度,中层,烤18-20分钟,两面焦黄即可,每家烤箱脾气不一样,最后两分钟注意观察哦,喜欢颜色嫩的可以在最后几分钟加盖锡纸。烤好的司康外皮酥脆,中间松软,早餐或是下午茶都可享用呢。

经典司康(无泡打粉版)超快手,喝不完的饮料不再浪费的小贴士

1、黄油不用软化,冰箱里取出直接用。 2、面团不要操作太多,揉过头一是会出筋,二是会把黄油充分揉进面粉里,最后就成面包的口感了。这也是为什么面团的水分不能过多的原因。 3、尽量不用擀面杖,太用力压会把面团压实了,组织就会不够蓬松。

菜谱创建时间:2020-03-25 12:19:29
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