将干性材料(面粉、盐、糖)在盆中拌匀,加入切成小块的黄油,搓成细沙状,搓完有细微颗粒。我是带一次性手套,四指并拢与拇指配合,单手就搓好了。
加入蜜豆,轻轻抓匀即可。
抹茶牛奶加热至微温(20-40度),加入酵母粉搅散,等一会酵母开始溶解就可以了。
往盆中缓缓倒入抹茶牛奶,混合面团,直到看不见干粉,可以用硅胶刀帮助操作。混合完的面团宜干不宜湿,刚好能成团的程度就好,太湿的面团烤完口感好像面包。
在操作台撒些干粉,用手掌把面团压扁,边缘有裂纹没关系,厚度1-1.5公分左右,用模具整成你喜欢的样子就好啦!鉴于我懒癌晚期,咔咔几刀下去,直接等分成8小块啦。其实分成6块更好看呢。
摆入烤盘,进冰箱冷藏50分钟。如果赶时间室温静置15分钟也可以。到这里为止只用了不到半小时,真的超快手的,比起做面包蛋糕来说,好轻松呢。
取出冰箱里的烤盘回温,开始预热烤箱,上下管180度,中层,烤18-20分钟,两面焦黄即可,每家烤箱脾气不一样,最后两分钟注意观察哦,喜欢颜色嫩的可以在最后几分钟加盖锡纸。烤好的司康外皮酥脆,中间松软,早餐或是下午茶都可享用呢。
1、黄油不用软化,冰箱里取出直接用。 2、面团不要操作太多,揉过头一是会出筋,二是会把黄油充分揉进面粉里,最后就成面包的口感了。这也是为什么面团的水分不能过多的原因。 3、尽量不用擀面杖,太用力压会把面团压实了,组织就会不够蓬松。