家常清蒸鱼

作者： 榮师傅

翻了翻自己的菜谱，忽然觉得应该聊聊怎么蒸好一条鱼。蒸好一条鱼，不是蒸一条好鱼。今天就以加拿大华人超市活鱼最常见的tilapia为例。

用料

• 鱼 1.5磅以下
• 花雕酒 2汤勺
• 李锦记蒸鱼豉油 5汤勺
• 姜 3片
• 葱 2根
• 香菜 1束
• 菜油 6汤勺

家常清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼要新鲜，超市鱼缸现捞活杀，最好是1.3-1.5磅。tilapia鱼肉比较厚，背部用刀割开，用筷子如图把鱼架空撑开。背上放一片姜，加2汤勺花雕酒。

步骤 2

水烧开大火蒸7分钟。

步骤 3

七分钟一到就关火闷3分钟。

步骤 4

蒸鱼的时候葱姜切丝，香菜洗净。

步骤 5

鱼蒸好后把鱼汤倒掉，筷子抽去，姜片扔掉。

步骤 6

李锦记蒸鱼豉油，围绕着鱼浇在盘边。姜丝过油，依次加葱丝，香菜。趁热浇在鱼身上。鱼肉Q弹多汁。

步骤 7

鱼头顶部和鱼脸肉是最美味的部分。

步骤 8

如果鱼骨内带血丝，火候恰到好处。

家常清蒸鱼的小贴士

青斑，鲈鱼无需开背。根据鱼的大小闷的时间增减几分钟。

菜谱创建时间：2020-03-25 11:40:49