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紫薯饼的做法
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紫薯饼

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作者: 三水鱼406
三水鱼406

紫薯饼的用料

紫薯饼的做法步骤

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步骤 1

紫薯洗净后蒸熟,待不烫手后撕去皮,捣碎成泥

步骤 2

将糯米粉与白糖混合,倒入紫薯泥中,再加入适量的水,将其揉成紫色的面团

步骤 3

将面团揉搓成条,用刀切成小剂子

步骤 4

小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼

步骤 5

在案板上撒上一些芝麻,将小圆饼放在芝麻上,用手轻轻地按压,使小圆饼的表面沾上芝麻,紫薯饼的生坯就做好了

步骤 6

平底锅内放油,下入紫薯饼生坯,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可

紫薯饼的小贴士

1、紫薯最好不要用煮的方式,因为放在水中煮会使它的味道变淡,我个人认为最好是将它整个地放在高压锅中蒸,也可选用微波炉转熟或切成片用普通锅子来蒸熟 2、和面时水要一点点地加入,以更好的掌握用水量,用水量要根据紫薯中所含的水分来决定 3、煎的时候火力不要太大,大火容易使饼表面烧焦而中间未熟透; 4、饼不要做得太厚,尽量薄一些,这样吃起来会更香哦

菜谱创建时间:2012-06-01 15:45:49
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