双色馒头（零基础，无添加）

作者： 刘慧596

很早以前就会做，简单好吃的双色馒头，吃的停不下来🤗。今天又做了一遍，写成菜谱和厨友们分享下

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 红糖 50克
• 白糖 25克
• 酵母 5克

双色馒头（零基础，无添加）的做法步骤

步骤 1

往放有红糖50克得碗里加入125克开水，搅拌下，待红糖完全融化；把25克白糖加入到另外一个碗里，加入125克开水，待白糖完全融化；等两个碗里的水不烫手后，每个碗各加入2.5克酵母，继续搅拌待酵母溶解在糖水里

步骤 2

将两碗糖水分别倒入两个容器里，然后在每个容器中分别加入250克面粉，分别用筷子搅拌成絮状，然后分别揉成光滑面团，如图即可

步骤 3

把装有面团的容器分别盖上湿布和盖子放在两个蒸锅上（蒸锅加水），开火，一分半钟之后关火，待面团发酵成两倍大（中途可以在开火加热一分半钟，我这边室温15℃发酵用了1个半小时）

步骤 4

发酵成两倍大的样子（白色面团我用手拉开了，准备用，结果想起要拍照就成这样子了哈）。两个发酵好的面团分别揉面10分钟进行排气

步骤 5

然后将两个面团擀成7MM-1CM厚的面皮，如图，白色放在底下，红糖色的放在上面，把大面皮从中间切开分成两份

步骤 6

从下至上依次卷起，卷紧；喜欢大馒头的，不用把面皮分成两份直接卷，；我是分成两次来卷的，我喜欢小馒头

步骤 7

开切

步骤 8

切成一个个小剂子

步骤 9

蒸锅刷油，摆上馒头，盖上盖子，准备第二次发酵

步骤 10

发酵成二倍大的样子（我是关盖子，加热一分半钟，关火，大概发酵用了半个小时）

步骤 11

大火开蒸，上汽后，转中小火，10分钟后，关火，闷5分钟；出锅

双色馒头（零基础，无添加）的小贴士

一定要二发，这样子馒头才松软

菜谱创建时间：2020-03-24 22:20:33