全麦短棍

作者： 范儿美食

看直播，下次䃼细图！

用料

• 高筋面粉 150克
• 黑全麦面粉 50
• 小麦胚芽 15克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 盐 10克
• 水 120克

全麦短棍的做法步骤

步骤 1

加入所有材料以30秒/速度3-6混合，揉面5分钟取出，放入保温锅中发至两倍大，取出一切为二，取一块拍出气泡，对折压紧收口，拍扁再对折压紧收口，捏🤏紧！滚成橄榄形！两个一样做法！

步骤 2

放入烤箱中，底部加一碗热水；二发1.5倍左右，取出预热烤箱，烤箱底部放入一个金盘或者铸铁锅加入重石一起预热，自家的烤箱最高温度250-300度；（没有重石就省略）面团刷一层水撒上椰蓉或者卡芙芝士碎，胚芽也行；割花：中间一道割深一点，侧面再来一刀！烤箱金盘或者铸铁锅里倒入一碗热开水（注意⚠️烫伤）制造水蒸汽，放入割好的面团，烤5分钟后，注意⚠️调回180-200度/20分钟即可，注意颜色！

步骤 3

黑全麦粉

步骤 4

重石预热

菜谱创建时间：2020-03-24 21:58:13