地三鲜

作者： Echo瓶紫

地三鲜，要按照食谱，要先把蔬菜炸一遍，再用油炒，这样做要用很多油，为了健康考虑，我改良了做法，先把蔬菜汆水一次再炒，比较一下我觉得味道还是可以，就是蔬菜没那么酥。

用料

• 茄子 1根
• 青椒 6至7个
• 土豆 2个
• 淀粉 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 1勺
• 盐 2克
• 糖 1勺
• 小葱 两根
• 大独蒜 一个
• 姜 一小个

地三鲜的做法步骤

步骤 1

土豆，茄子，青椒都切成滚刀。

步骤 2

葱姜蒜切成小粒。

步骤 3

水烧开，把茄子倒入水里汆一下。

步骤 4

土豆也汆一下水，这样更容易熟。

步骤 5

我自己又加了一点花菜在里边，都要过开水汆一下。

步骤 6

青椒不能汆水，就直接用油炸。

步骤 7

汆过水的菜都在油里跑一下。起锅，再倒油，不要倒多了，一点就可以啦。

步骤 8

油熟倒入葱姜蒜粒炒香。

步骤 9

炒香加入刚才过了一道油的蔬菜。翻炒均匀。

步骤 10

生抽，老抽，淀粉，糖，盐，耗油都倒在小碗里混合均匀，在加一点水。菜炒得差不多就迅速倒入锅中翻炒几下，使酱汁包裹住菜，香味也随之漂出来。

步骤 11

起锅装盘，撒上一些熟的白芝麻，卖相更好看。

菜谱创建时间：2020-03-24 21:39:27