网红爆款肉松咸蛋黄青团糕

作者： 食习生TastySense

江南清明时节特色点心，今天就教大家做网红爆款肉松咸蛋黄青团糕。味道一点都不逊色各大牌，甚至更好吃！

用料

• 一，馅料配比 八个量
• 咸鸭蛋黄六只 70克
• 肉松 40克
• 蛋黄酱 20克
• 糖粉 10克
• 二，青团皮配比 八个量
• 糯米粉 120克
• 澄粉 30克
• 植物油 10克
• 艾草细粉 6克
• 开水 130克

网红爆款肉松咸蛋黄青团糕的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细，澄粉、粘米粉选其一。

步骤 2

馅料准备：肉松40克，咸鸭蛋黄70克，蛋黄酱（沙拉酱）20克，糖粉10克。

步骤 3

咸蛋黄先蒸熟，用工具打碎，再放入肉松、蛋黄酱、糖粉一起拌匀，用手分别捏搓成大小约16克小球，共八个备用。

步骤 4

艾草细粉加入开水130克，拌匀制成艾草汁水备用。

步骤 5

青团皮制作：把所有青团皮的配料分别放入一个大碗中，加120克艾草汁水，预留10克调整软硬度。

步骤 6

开始揉搓青团皮，掌握好水分，觉得干的话一点点加预留的汁水，一直揉捏到光滑柔软即可。

步骤 7

把揉好的青团皮分成八份，每份约40克，看视频手法，也可以参照汤圆的包法制成成品。

步骤 8

包好的青团放蒸锅蒸煮，水沸腾计时十二分钟，焖三分钟出锅（中大火）

步骤 9

出锅后每一个均匀抹上植物油，防止粘连。

步骤 10

趁热赶快享用，成品皮薄馅足、软糯香甜，完美。

菜谱创建时间：2020-03-24 21:21:55