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乾坤狮子头的做法
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乾坤狮子头

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作者: 平台虫子
平台虫子

乾坤狮子头的用料

乾坤狮子头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅选择三分肥七分瘦,这样做出的狮子头比较香,口感不会干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱姜末,淀粉,生鸡蛋1个拌入肉馅,加盐,鸡汁,生抽,老抽,料酒调味

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着一个方向搅拌至肉馅上劲

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的鸡蛋剥开,用厨房专用纸吸干表面水份

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用肉馅包住鸡蛋

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅厚约2CM,自己掌握即可,不能太薄。包好的狮子头大概有拳头大

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入油锅煎制。用高火把油烧至开始冒烟调至中火,下肉丸。注意调整方向,使肉丸成型

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将狮子头炸至表面金黄捞出,全部炸好后,再将狮子头过一次油定型

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好后捞出待用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅入水烧开加姜片,葱段,花椒,大料,生抽,老抽,糖,高汤精(我用的是鸡汁)调味,还可以加桂皮,香叶。 放入大肉丸小火炖30分钟,收汁即可

乾坤狮子头的小贴士

重点说一下,肉馅一定要向一个方向搅至上劲,不然下锅煎时容易包不住鸡蛋。 家里有小孩子的妈妈可以买鹌鹑蛋制作小尺寸狮子头,有挑食的孩子,可以把食材切成末混到肉馅里,就都吃掉了。

菜谱创建时间:2012-06-01 13:12:35
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