曼食慢语丨豆腐三吃·麻婆豆腐

作者： Amanda曼达

最近感觉生活在逐渐恢复正常，食材都比较好买了，不过有两样最常见的食材供应还不太充足，就是豆腐和猪肉。如果遇上了我都会多买点。虽然它们都是最普通的食材，但可以有很多变化搭配，这次我会用豆腐和五花肉做三道菜。 这是第一道，下饭神器——麻婆豆腐。

用料

• 猪肉糜 150g
• 嫩豆腐 一块约400g
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 辣椒面 1-2小勺
• 花椒粒 1大勺
• 酒酿 2小勺
• 米酒 1大勺
• 蒜头 一瓣
• 小葱 2根
• 植物油 3大勺
• 玉米淀粉 2小勺

曼食慢语丨豆腐三吃·麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

2块五花肉切掉带皮的一层肥肉，剩下的部分剁成肉糜（约150g）

步骤 2

嫩豆腐切小块，小葱切碎，2小勺玉米淀粉兑3大勺清水调成淀粉水

步骤 3

热锅后加2大勺植物油，下花椒粒小火炒出香味，捞出花椒粒切碎待用

步骤 4

下猪肉糜，中火炒至金黄出油，蒜头压成蒜蓉下锅炒香

步骤 5

肉末拨至锅边，留出空位下郫县豆瓣和辣椒面炒出红油

步骤 6

下米酒和酒酿，再加一小碗水煮开

步骤 7

下玉米淀粉水勾芡

步骤 8

出锅后撒上葱花和花椒碎，烧热1大勺植物油泼上去即可

曼食慢语丨豆腐三吃·麻婆豆腐的小贴士

1.豆腐选择新鲜的嫩豆腐 2.传统的麻婆豆腐是用的牛肉，我这里换成了猪肉 3.没有酒酿可以不加 4.豆腐下锅之后小心翻动，注意别铲碎了 5.可以按个人口味调节辣椒用量哦

菜谱创建时间：2020-03-24 15:20:29