杂蔬咖喱

作者： 十脚木易

用料

• 南瓜 1个
• 鸡腿菇 2个
• 蘑菇 3个
• 土豆 2个
• 花菜 1/5个
• 胡萝卜 1根
• 番茄 1个
• 红椒 1个
• 椰浆 200毫升
• 咖喱 50克
• 盐、糖、黑胡椒、橄榄油 少许
• 洋葱 1/3个
• 蒜 1个
• 姜 3片
• 水 1小碗

杂蔬咖喱的做法步骤

步骤 1

蔬菜洗净

步骤 2

花菜切小颗；番茄、胡萝卜、红椒切丁状备用。

步骤 3

南瓜上段1/3处切开，去籽，囊中放入大蒜；鸡腿菇、蘑菇切片平铺于烤盘；食材上均匀撒上盐、黑胡椒、迷迭香、橄榄油。

步骤 4

土豆去皮、切块，均匀撒上盐、黑胡椒、迷迭香、橄榄油，与步骤3一并入烤箱。烤箱预热200度，鸡腿菇、蘑菇5分，其他30分钟。

步骤 5

5分钟后鸡腿菇、蘑菇取出备用

步骤 6

洋葱切小丁；姜切片；南瓜烤好后将蒜取出，切末（南瓜继续放烤箱保温）。

步骤 7

洋葱、1/4蒜末（剩余的可用于烧其他菜）入油锅炒香，放姜片一并煸炒。

步骤 8

放入红椒、胡萝卜炒软，烤好的土豆切小块放入煸炒。

步骤 9

放入花菜、番茄翻炒。

步骤 10

加入步骤5的菌菇，加入咖喱炒香，倒入椰浆，加水、糖，转小火焖煮5-10分钟，让咖喱风味渗透。

步骤 11

用烤好的南瓜装盘，不讲究仪式感的可用勺子将南瓜肉挖出，放步骤10一并焖煮。配上一碗白饭，完美！

菜谱创建时间：2020-03-24 14:14:13