爆浆紫薯仙豆糕

作者： 爱下厨W

根据别人的方子做的6个的量

用料

• 紫薯 220g
• 黄油 10克
• 炼乳 20克
• 淡奶油 8克
• 白砂糖 8克
• 马苏里拉芝士 55克
• 面皮：
• 低筋粉 56克
• 玉米淀粉 22克
• 白砂糖 15克
• 黄油 20克
• 全蛋液 33克

爆浆紫薯仙豆糕的做法步骤

步骤 1

紫薯切块大火蒸15分钟

步骤 2

紫薯压成泥，放入白砂糖、黄油、炼乳、淡奶油搅拌均匀，利用紫薯余温把黄油融化

步骤 3

我是把炒锅中添少量水加热，将盛有芝士的碗放上小火加热至芝士半融化

步骤 4

芝士分成9克一份搓圆

步骤 5

紫薯35g一份搓成圆球，用手转圈捏出圆形饼状，将芝士球包入其中 ，搓成圆球

步骤 6

炒锅加少量水加热，将放有黄油的盆放入其中小火加热至黄油融化。黄油液不烫手时倒入鸡蛋液搅拌均匀

步骤 7

低筋粉玉米淀粉白砂糖混合过筛到黄油液中，揉成光滑面团，醒20分钟

步骤 8

面团分成20克一个的小面团，擀成中间厚边缘薄的小饼

步骤 9

将紫薯球包入面皮中（借助虎口包），整理成方形

步骤 10

不沾平底锅刷一层食用油，小火加热，依次放入仙豆糕，小火煎至每个面都是白金黄即可

步骤 11

图上的颜色

步骤 12

拉丝

菜谱创建时间：2020-03-24 13:08:12