美味什锦拌饭

作者： 碧柚

最近常做石锅拌饭和东北菜包饭，营养均衡，随便搭个清汤就是一顿饱餐；今天家里需要买菜了，就把剩的一些食材做了个结合版拌饭。

用料

• 鸡蛋 3个
• 洋葱 0.5个
• 胡萝卜 0.5根
• 平菇 1朵
• 土豆 2个
• 米饭 2碗
• 生菜 8片
• 杭椒 2根
• 香菜 2根
• 去皮花生米 1小把
• 韩式辣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 香油 1勺
• 芝麻酱 0.5勺
• 水 3勺

美味什锦拌饭的做法步骤

步骤 1

杭椒、香菜切末，花生敲碎（花生米建议用原味酒鬼花生，嗜辣的可以用黄飞红）；洋葱、胡萝卜、平菇洗净切丝；生菜叶洗净，擦干水备用。

步骤 2

土豆去皮切块，和米饭一起蒸熟，将土豆用铁勺碾成土豆泥，和米饭一起放进大盆备用。

步骤 3

锅中少许油，分别将平菇、洋葱、胡萝卜丝炒熟，将鸡蛋炒碎，将各种蔬菜和鸡蛋依次放进装好米饭的大盆中码好。

步骤 4

将各种调料混合搅拌均匀，均匀浇在盆内，步骤1内的辣椒圈、香菜末、花生碎按照个人口味增减，搅拌均匀即可。

步骤 5

拌好的饭直接吃就行，或者用生菜叶子包着吃，更有营养；家中有小朋友的，可以用番茄酱和蚝油1:1，加一点水搅拌均匀后当作拌饭酱，我们家小朋友一岁八个月很爱吃。

美味什锦拌饭的小贴士

1、拌饭和焖饭都属于兼容性很高的做法，喜欢什么菜，家里有哪些材料，都可以自由搭配，不用拘泥于菜谱； 2、希望少油的，蔬菜可以改用水焯熟沥干；鸡蛋可以炒、煎，或者水煮蛋切碎；土豆泥拌进去口感偏粘，希望清爽一点的直接拌米饭就好； 3、用自制的香菇鸡蛋酱替代辣酱来拌饭也很OK，咸中微甜，大人小孩都可以吃。

菜谱创建时间：2020-03-24 12:51:12