凉拌莴苣丝

作者： 馋猫的小厨房

世业洲有一个较有名气的做小菜的师傅。前年大伯帮我去加工了点小菜。是我吃过最好吃的小菜。印象中只拿了大白菜、麻油、花椒去，只要大白菜的根茎不要叶子。做好后第二天就可以吃，特别清香爽口。菜和菜之间分明的口感。又层次分明，麻油、花椒的清香，难以忘怀。凭着记忆尝试一下。

用料

• 莴笋 1根
• 胡萝卜 1根
• 醋 2小勺
• 盐
• 菜籽油 1小勺
• 糖
• 花椒 10几颗
• 干红椒 1个
• 娃娃菜或大白菜 1颗
• 芝麻油 3匙

凉拌莴苣丝的做法步骤

步骤 1

将莴苣、胡萝卜去皮，刨丝。娃娃菜或大白菜只要菜梗茎。以上加一茶匙盐，腌渍出水。挤干。

步骤 2

锅热，下菜油，加入切碎的红辣椒干🌶️和花椒，煸香，加一勺芝麻油。加白醋，我加了镇江香醋，会影响颜色，不那么清澈。

步骤 3

将煸好的汁水浇在挤干的蔬菜丝上，加入2茶匙糖，拌匀。

凉拌莴苣丝的小贴士

花椒的香气，酸甜口加一点点辣，很酸爽。 白菜的菜梗的口感很利落，估计加了白菜叶就会不那么利落、清脆，叶子还是用作他用吧。

菜谱创建时间：2020-03-24 12:39:25